Visite des cuisines de la famille Constantin pour découvrir le secret de leurs petits plats faits maison
Vous connaissez certainement les Produits d’Antan, notamment pour ses marinades ou ses délicieux pâtés faits maison et disponibles dans plus de 50 points de vente partout au Québec. Mais saviez-vous que ces petits plats étaient directement tirés des recettes familiales de la famille Constantin? Cette année, la cabane à sucre Constantin, située dans les Basses-Laurentides, célèbre ses 75 ans… 75 belles années à nous servir le meilleur de la cuisine traditionnelle québécoise! Pour l’occasion, Isabelle s’est glissée dans leurs cuisines de Saint-Eustache afin de découvrir ce qui se cache derrière le succès de ces petits plats dont tout le monde raffole!
La cabane à sucre 4 saisons
Dans un souci de pouvoir garder la cabane ouverte à l’année, la famille a développé, avec le temps, toute une variété de produits faits maison et disponibles à la boutique de Saint-Eustache. De la bonne bouffe, comme à la maison, sans avoir à lever le petit doigt, c’est tellement génial! Ici, repas plus élaborés comme les lasagnes, boeufs bourguignons et coquilles St-Jacques, côtoient les soupes, potages, confitures, marinades (14 variétés), le ketchup maison (aux fruits, à la citrouille et aux zucchinis), les quiches, sans oublier les beignets et tartes (au sucre, au sirop, aux raisins, aux pommes, aux fraises et rhubarbe). Au total, l’entreprise familiale propose plus de 132 produits maison, chacun toujours fait de manière quasi artisanale.
Depuis les champs jusqu’à nos cuisines
La famille de Saint-Eustache a depuis toujours eu à coeur de favoriser le plus possible l’approvisionnement local. En plus de ses propres champs où elle récolte concombres, pommes (la famille possédant un verger) et divers légumes, l’entreprise collabore avec de nombreux producteurs de la région pour leurs fraises, pour la rhubarbe, les citrouilles et les tomates. De cette manière, non seulement l’entreprise favorise l’économie locale, mais elle s’assure aussi des produits toujours savoureux et disponibles.
Et ici, une grande portion du travail est encore et toujours faite à la main afin de garder l’aspect et le goût du « fait maison ». Cependant, afin de pouvoir répondre à la demande, l’entreprise a également dû investir dans des équipements permettant une certaine standardisation.
Du confort food à l’année
Évidemment, vous pouvez savourer les Produits d’Antan à la Cabane à Sucre Constantin, mais vous pouvez surtout faire des provisions (et ce, tout au long de l’année) en passant par la boutique ouverte tous les jours de la semaine. Et l’été? Un arrêt s’impose pour faire le plein de bons petits mets préparés avec soin pour vos repas champêtres au chalet, et pourquoi pas pour vos vacances en camping? Avec des formats autant adaptés pour les grandes familles que les plus petites, l’entreprise familiale propose aussi 7 repas complets en formats individuels et prêts à manger.
Vous n’êtes pas de la région? Saviez-vous que Les Produits d’Antan sont également disponibles en ligne?
Bon appétit!
